Ystad kommun har sedan länge erbjudit skolbarn frukost innan skoldagen börjar. Sedan 1999 ges även icke inskrivna fritidsbarn chansen att få en bra start på dagen. Charlotte Wallin är verksamhetschef inom samhällsbyggnad på Ystads kommun och tillsammans med kostekonom Marie Balksäter ansvarig för samtliga kök inom förskola, skola och äldreomsorg.

Var ifrån kom initiativet att införa skolfrukost?
Kerstin Wulff som tidigare arbetade som verksamhetschef var initiativtagare för frukost i skolan för alla, oavsett om man var inskriven på fritids eller ej. Det fanns ett visst motstånd då en del anser att det inte är önskvärt att skolan tar på sig ansvaret för dagens flesta mål. Kerstin ansåg dock att samhället förändras liksom människors morgonvanor och skolan bör hänga med.

Hösten 1999 genomförde vi ett test på en del av våra 11 skolor där icke inskrivna barn fick möjlighet att äta frukost från buffé som idag kostar 8 kr per elev, en ren råvarukostnad. Efter testperioden har vi fortsatt på samtliga 11 skolor och idag erbjuder vi även mellanmål på eftermiddagarna. Särskilt de äldre högstadieeleverna kan beställa en mellanmålspåse innan lunch som de får under eftermiddagen. Perfekt att ta med sig till träningen eller liknande.

Vad har ni fått för respons från elever och föräldrar?
Vi har sett tydliga förändringar från eleverna. Det är lugnare i klassrummen och barnen har bättre koncentrationsförmåga. Våra kockar deltar på terminens första föräldramöte där vi informerar om vår frukost i skolan och vi har fått positiv respons från föräldrarna. Många av barnen som äter frukost är bussbarn och har lång resväg på morgnarna. Då är det bra med en lugn och bra start på dagen när de kommer fram till skolan. Vid frukosten kan de sitta med sina kompisar och äta i lugn och ro. De serveras en varierad buffé som utgår från Livsmedelsverkets riktlinjer.

Vilka effekter hade skolfrukosten på den nya livsmedelsupphandlingen?
I och med att vi har serverat frukost till fritidsbarnen sedan länge så utökade vi bara verksamheten. Vi fann att det fanns ett litet extra utrymme inom personalkostnader för att duka upp frukost och behövde inte göra särskilt stora förändringar vad gäller arbetstid. Vi håller just nu på att göra en ny livsmedelsupphandling men förfrågningsunderlaget ser inte annorlunda ut än tidigare. För oss är frukost i skolan ingen vinstdrivande idé utan en god service till våra elever. Varje skolbarn som äter sig mätt är en vinst i sig.

Kontakta Charlotte på tfn. 0411-57 73 33 eller charlotte.wallin@ystad.se